【舌尖上的素食】香菇芥兰豆腐羹

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食材准备

配  料

☑  金钱菇     ☑  芥兰
☑  嫩豆腐

调  料

☑  油     ☑  盐     ☑  姜片

☑  素汤     ☑  菇精

▼ 金钱菇、芥兰、嫩豆腐全部切丁

具体做法
1. 将芥兰和嫩豆腐焯水，焯水时放盐可使豆腐不易碎

2. 焯水后再用清水冲一下

3. 另起锅放油、姜片，金钱茹下锅炒香

4. 加入自制素汤和适量的水，放菇精、盐

5. 芥兰、嫩豆腐入锅旺火烧制

6. 开锅后勾芡，搅拌均匀即可出锅

出　　锅

科普：芥蓝、金钱菇、嫩豆腐★ 芥兰：含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。 对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。

★ 金钱菇：享有“菇中皇后”之美誉，不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。金钱菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。

★ 嫩豆腐：嫩豆腐等豆制品中含有丰富蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。嫩豆腐中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

这道美食为 禅豆素食 · 解用林总厨 倾情制做

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     禅豆素食     

▲ 餐厅位置：朝阳区798艺术区七星东街311号

▲ 餐厅电话：010-5762619318911582978

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